เทคนิคการทอดไข่เจียวให้กรอบน่ากิน
ทอดไข่เจียวยังไงให้น่ากิน ทอดไข่เจียวให้ไม่อมน้ำมันยังไง ปัญหาที่แม่แต่พ่อครัวแม่ครัวฝีมือเยี่ยมๆ ก็ยังหงายท้องมาแล้ว วันนี้มาดูวิธีการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบน่าทานกันครับ
วันนี้แม่บ้านไม่อยู่ เลยโชว์ฝีมือทอดไข่กินสักหน่อย ฮ่าๆๆ การทอดไข่เจียวเป็นศิลปะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดิ์ซีเฉิง ปลายราชวงศ์ซ้อง ทรงโปรดเสวยไข่มังกรทอดมาก ซึ่งพัฒนามาเป็นไข่เจียวในปัจจุบัน
แก้ไข : มีเพื่อนๆ ทักท้วงมาว่า ทำไมไม่มีรูปสาวๆ เหมือนเดิม เบื่อไอ้พวกนี้จริงๆ เลยจัดให้ซะเลย อิอิ
อิอิ เริ่มมั่วละ ฮ่าๆๆ เอาเป็นว่ามีโอกาสได้เข้าไปห้องก้นครัวใน pantip.com แล้วก็ไปเจอกระทู้นี้มา
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8212169/D8212169.html
เป็นเทคนิคในการทำ “ไข่เจียวธรรมดา” ให้ฟูแล้วไม่แฟ่บ แถมกรอบข้างนอก และนุ่มไปถึงข้างในแบบไม่พึ่งตัวช่วยใดๆ วันนี้เลยลงมือทำดู ได้ผล กรอบนอกนุ่มในจริงๆด้วย ทานตอนร้อนๆ สุดยอดดดดดดดด
มาดูภาพดีกว่านะคับ เผื่อจะอยากทำทานกันเองบ้าง อิอิ เค้าเรียกกันว่า ไข่เจียวหม้อ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมอุปกรณ์ก่อน ก็มีน้ำมัน ซอสปรุงรส น้ำปลา แค่นี้เองคับ
ต่อมาเตรียมหม้อ และเทน้ำมันใส่ลงไป ใส่เยอะหน่อยนะ ไม่ั้งนไข่ติดก้นหม้อ
ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่ซอสกับน้ำปลาให้พร้อม
ตีไข่ให้เกิดฟองอากาศเยอะๆ และอย่าทิ้งเอาไว้นาน ตีไข่เสร็จเทลงหม้อเลย
น้ำมันที่ทอดต้องร้อนจนควันขึ้น แต่ไม่ใช่ไหม้นะคับ
เทไข่ลงหม้อจะได้แบบนี้เลย สีเหลืองนวล
ดูอีกมุมนึง
กลับด้านไข่สักหน่อย
เหลืองน่ากินแล้ว
กลับด้านอีกที ไข่ไม่มีแตกแยกออกจากกันด้วย
เสร็จแล้ว ตักใส่จาน [...]
